カフェインレス メキシコ 200g 【フレンチロースト】 [DFPW-2302]

メキシコのコーヒーを原料としたカフェインレスコーヒーの第二弾です。

メキシコにあるデスカメックス社のマウンテンウォーター・プロセス（Mountain WaterProcess）と呼ばれる製法でデカフェ加工されています。

メキシコ産のコーヒー（生豆）を原料とし、メキシコ国内でデカフェ加工するため、コーヒー生産地から加工工場への移動が少なく済みます。

個人的な感想ですが、以前販売したスイスウォーターやCO2法で処理されたものよりも、コーヒーらしさを感じら、美味しいと感じました。

＜生産者情報＞
生産者：カナンタティック組合
所在：チアパス州ハルテナンゴ地区
品種：ティピカ、ブルボン他
精製：発酵槽を使用したウォッシュト


* 移動（距離・時間）が少ない方が、原料をより良い状態に保つと考えられます。たとえば、国外の生産地から移動するよりも、国内移動の方が圧倒的に距離が短い。

* マウンテンウォーター・プロセスは、化学薬品を使用せず、水を使ってカフェイン除去を行う安全性の高い製法で、風味を損ないにくいという点から注目されています。特徴は、カフェイン以外のコーヒー成分で飽和させた水溶液に生豆を浸すことで、コーヒーの風味成分を保ちながらカフェインを取り除くことです（これはスイスウォータープロセスも同じです）。